Hráefni
- Penne pasta, 500 g
- Kjúklingalundir, 800 g
- Púrrulaukur, 1 stk
- Skalottlaukur, 2 stk
- Graslaukur, 10 g
- Rjómi, 250 ml
- Parmesan, 40 g
- Sterkt grófkorna sinnep, 20 g
- Panko raspur, 150 g
- Grænmetiskraftur, 2 tsk
- Túrmerik, 1 tsk
- Malaður kóriander, 1 tsk
- Malað cumin, ½ tsk
- Engiferduft, ¼ tsk
- Kanill, ¼ tsk
- Malað múskat, ¼ tsk
- Salt, 6 ¼ tsk
- Vatn, 1500 ml
- Jógúrt, 150 g
- Pipar, 3 tsk
- Smjör, 2 msk
- Olía, 9 msk
Undirbúningur
Pasta, sósa og yfirstráningur
- 1500 ml vatn og 3 tsk salt í pott
- Skera einn púrrulauk í tvennt langsum og svo í þunnar sneiðar. Saxa tvo skalottlauka og setja í skál með púrrulauknum.
- Búa til kryddblöndu með því að blanda saman: 2 tsk grænmetiskraftur, 1 tsk túrmerik, 1 tsk malaður kóriander, ½ tsk malað cumin, ¼ tsk engiferduft, ¼ tsk kanill, ¼ tsk malað múskat og ¼ tsk salt
- Rífa 40 g af parmesan osti
- Saxa 10 g af graslauk
Kjúklinganaggar
- Hræra saman í skál 20 g af sterku grófkorna sinnepi, 2 tsk salt, 2 tsk pipar og 150 g jógúrt.
- Setja í aðra skál 150 g af panko raspi.
- Skera kjúklingalundir í fjóra bita hverja.
- Velta öllum bitunum upp úr jógúrtblöndunni
- Taka bita úr jógúrtskálinni í skömmtum, velta upp úr panko raspi og leggja húðaða bitana til hliðar.
Aðferð
Pasta og sósa
- Kveikja undir potti á hæsta styrk til að ná upp suðu.
- Setja 500 g af penne pasta í vatnið, lækka í miðlungslágan hita og sjóða í 10 mínútur.
- Hella 250 ml af vatni í mæliglas, pastað fer í sigti og hella restinni af vatninu úr pottinum.
- Pottur aftur á helluna, púrrulaukur og skalottlaukur í pottinn ásamt 2 msk af smjöri. Hækka í miðlungshita og steikja í 2 mínútur.
- Hella vatninu úr mæliglasinu aftur í pottinn ásamt kryddblöndunni og malla í 3 mínútur.
- 250 ml af rjóma út í pottinn og malla aðeins þar til sósan þykknar.
- Parmesan osturinn ásamt 1 tsk salt og 1 tsk pipar í pottinn og hræra saman.
- Slökkva undir, pasta aftur í pottinn og hræra vel saman
Kjúklinganaggar
- Hita 9 msk af olíu á miðlungsháum hita
- Steikja kjúklingabita í skömmtum, ca 7 mínútur á hvorri hlið
Bera fram með söxuðum graslauk